Merken Ein klassisches Dessert mit dünnem, blättrigem Teig, der eine warm gewürzte Apfelfüllung umschließt und goldbraun gebacken wird.
Ich erinnere mich, wie meine Familie diesen Apfelstrudel bei jedem Fest vernascht hat und wir alle den Duft des frisch gebackenen Strudels liebten.
Ingredients
- Teig: 250 g Weizenmehl, 1/4 Teelöffel Salz, 80 ml lauwarmes Wasser, 1 großes Ei, 2 Esslöffel Pflanzenöl plus etwas zum Bestreichen
- Füllung: 6 mittelgroße saure Äpfel (z. B. Granny Smith), geschält, entkernt und dünn geschnitten, 100 g Zucker, 2 Teelöffel Zimt, 60 g Rosinen, 60 g gehackte Walnüsse oder Mandelblättchen, 1 Esslöffel Zitronensaft, 1 Esslöffel Zitronenschale, 60 g feine Semmelbrösel, 3 Esslöffel ungesalzene Butter (geschmolzen)
- Zum Zusammensetzen: 2 Esslöffel geschmolzene Butter zum Bestreichen, Puderzucker zum Bestäuben
Instructions
- Teig zubereiten:
- In einer großen Schüssel Mehl und Salz vermengen. Wasser, Ei und Öl hinzufügen. Ca. 10 Minuten zu glattem Teig kneten. Zu einer Kugel formen, leicht mit Öl bestreichen, abdecken und 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
- Füllung vorbereiten:
- Äpfel mit Zucker, Zimt, Rosinen, Nüssen, Zitronensaft und Zitronenschale mischen. Semmelbrösel in 3 Esslöffel geschmolzener Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Etwas abkühlen lassen.
- Strudel zusammensetzen:
- Backofen auf 190°C vorheizen. Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig auf einem bemehlten Küchentuch zu einem Rechteck ausrollen und mit den Händen dünn bis papierdünn ausziehen. Mit geschmolzener Butter bestreichen, geröstete Semmelbrösel gleichmäßig darauf verteilen und einen 5 cm breiten Rand frei lassen. Apfelmischung darüber geben.
- Aufrollen und backen:
- Den Strudel mithilfe des Tuchs vorsichtig von der langen Seite her aufrollen, dabei die Enden einschlagen. Mit der Naht nach unten auf das Blech legen, mit Butter bestreichen. 35–40 Minuten backen, bis der Strudel goldbraun ist. Etwas abkühlen lassen.
- Servieren:
- Mit Puderzucker bestäuben, warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
Merken Meine Familie versammelt sich immer beim Duft des frischen Strudels in der Küche und genießt gemeinsam diesen süßen Moment.
Traditionelle Begleitung
Servieren Sie den Apfelstrudel mit Vanillesoße, frisch geschlagener Sahne oder Vanilleeis für das perfekte Dessert.
Variationen
Sie können Rosinen durch getrocknete Cranberries ersetzen oder die Nüsse nach Geschmack variieren.
Tipps zur Zubereitung
Gekaufter Strudelteig kann zur Zeitersparnis verwendet werden, sollte aber dünn ausgerollt werden.
Merken Genießen Sie diesen herrlichen Apfelstrudel frisch gebacken für das beste Geschmackserlebnis.
Rezept-Fragen
- → Wie wird der Teig besonders dünn und elastisch?
Der Teig wird sorgfältig geknetet, ruht danach etwa 30 Minuten, wodurch die Glutenstruktur entspannt und sich der Teig leicht ausrollen lässt.
- → Welche Apfelsorten eignen sich am besten?
Säuerliche Sorten wie Granny Smith sorgen für eine ausgewogene Balance zwischen Süße und Frische.
- → Warum werden Semmelbrösel in der Füllung verwendet?
Geröstete Semmelbrösel nehmen die Feuchtigkeit der Äpfel auf und verhindern, dass der Teig durchweicht.
- → Wie lässt sich der Strudel besonders knusprig backen?
Ein mehrfaches Bestreichen mit Butter vor und während des Backens fördert eine goldene, knusprige Oberfläche.
- → Welche Alternativen gibt es für Nüsse bei Allergien?
Optional können Nüsse weggelassen oder durch Samen wie Sonnenblumenkerne ersetzt werden, um Allergien zu berücksichtigen.