Merken Ein beruhigender Klassiker mit saftigem, aromatischem Hackbraten, kombiniert mit cremigem, butterigem Kartoffelpüree – das perfekte hausgemachte Gericht.
Ich habe dieses Rezept oft an kalten Abenden zubereitet, und es bringt immer Wärme und Freude an den Tisch.
Ingredients
- Für den Hackbraten: 680 g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein), 100 g Semmelbrösel, 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt, 2 Knoblauchzehen, gehackt, 2 große Eier, 120 ml Vollmilch, 2 EL Worcestersauce, 2 EL Ketchup, 1 ½ TL Salz, 1 TL schwarzer Pfeffer, 1 TL getrockneter Thymian
- Für die Glasur des Hackbratens: 120 ml Ketchup, 2 EL brauner Zucker, 1 EL Dijonsenf
- Für das Kartoffelpüree: 900 g Yukon Gold oder Russet Kartoffeln, geschält und grob zerkleinert, 60 g ungesalzene Butter, 120 ml Vollmilch, erwärmt, 60 ml Schlagsahne, erwärmt, 1 TL Salz, ½ TL schwarzer Pfeffer
Instructions
- Backofen vorheizen:
- Heizen Sie den Ofen auf 175°C vor. Legen Sie eine Kastenform mit Backpapier aus oder fetten Sie sie leicht ein.
- Fleischmischung zubereiten:
- Vermengen Sie in einer großen Schüssel Hackfleisch, Semmelbrösel, Zwiebel, Knoblauch, Eier, Milch, Worcestersauce, Ketchup, Salz, Pfeffer und Thymian. Nicht zu stark mischen.
- Formen:
- Formen Sie die Mischung zu einem Laib und geben Sie ihn in die Kastenform.
- Glasur vorbereiten:
- Vermischen Sie Ketchup, braunen Zucker und Dijonsenf in einer kleinen Schüssel. Verteilen Sie die Hälfte davon auf dem Hackbraten.
- Backen:
- Backen Sie 45 Minuten, bestreichen Sie dann die restliche Glasur darauf und backen weitere 15 Minuten, bis die Innentemperatur 71°C erreicht.
- Kartoffeln kochen:
- Geben Sie die Kartoffeln in einen großen Topf, bedecken Sie sie mit kaltem Wasser und fügen eine Prise Salz hinzu. Zum Kochen bringen und 15-20 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
- Kartoffeln pürieren:
- Abgießen, mit Butter zerdrücken und nach und nach warme Milch und Sahne einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zu einer cremigen Konsistenz verarbeiten.
- Servieren:
- Lassen Sie den Hackbraten 10 Minuten ruhen, bevor Sie ihn in Scheiben schneiden und mit dem Kartoffelpüree servieren.
Merken Dieses Gericht brachte meine Familie bei vielen gemeinsamen Abenden zusammen und sorgt stets für Wohlfühlmomente.
Variationen
Für eine leichtere Variante kann Putenhackfleisch verwendet werden und frische Kräuter wie Petersilie verleihen dem Kartoffelpüree einen frischen Geschmack.
Beilagenempfehlungen
Grüner Bohnen und geröstete Karotten passen ausgezeichnet als Beilage zum Hackbraten mit Kartoffelpüree.
Aufbewahrung
Reste können abgedeckt im Kühlschrank 3 Tage aufbewahrt oder eingefroren werden; sie eignen sich auch hervorragend für Sandwiches.
Merken Dieses traditionelle Gericht macht jede Mahlzeit zu etwas Besonderem und begeistert mit seinem reichen Geschmack.
Rezept-Fragen
- → Wie verhindert man, dass der Fleischlaib trocken wird?
Wichtig ist, das Hackfleisch nicht zu stark zu vermengen und den Fleischlaib mit der Glasur während des Backens zu bestreichen. So bleibt er saftig und aromatisch.
- → Wie gelingt der Kartoffelbrei besonders cremig?
Warme Milch und Sahne langsam unter die zerdrückten Kartoffeln rühren und mit Butter verfeinern für eine besonders cremige Konsistenz.
- → Kann man den Fleischlaib auch mit anderem Hack zubereiten?
Ja, gemischtes Hackfleisch oder auch Putenhack sind möglich und passen gut. Die Garzeit bleibt ähnlich.
- → Welche Beilagen passen gut dazu?
Gedünstetes Gemüse wie grüne Bohnen oder geröstete Karotten ergänzen das Gericht hervorragend.
- → Wie lange sollte der Fleischlaib ruhen vor dem Schneiden?
Etwa 10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Säfte verteilen und der Fleischlaib saftig bleibt.