Merken Ein samtiger, aromatischer Kürbis-Suppe mit geröstetem Kürbis, Knoblauch und warmen Gewürzen, perfekt für kalte Tage.
Ich habe diese Suppe an einem kalten Herbstabend zum ersten Mal gemacht und sie wurde sofort zum Familienliebling.
Ingredients
- Kürbis: 1,2 kg, geschält, entkernt und in 5 cm große Würfel geschnitten
- Zwiebel: 1 große, grob gehackt
- Knoblauch: 2 Zehen, ungeschält
- Karotte: 1 mittelgroß, gehackt
- Olivenöl: 2 Esslöffel
- Gemüsebrühe: 750 ml
- Kokosmilch (optional): 200 ml für Cremigkeit
- Gewürze: 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel, 1/2 Teelöffel gemahlener Koriander, 1/4 Teelöffel Muskatnuss, Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Garnitur (optional): Kürbiskerne, gehackte frische Petersilie oder Koriander, ein Klecks Kokoscreme
Instructions
- Ofen vorheizen:
- Heize den Ofen auf 200°C vor.
- Gemüse vorbereiten:
- Verteile Kürbis, Zwiebel, Karotte und Knoblauch auf einem Backblech, mit Olivenöl beträufeln und vermengen.
- Gemüse rösten:
- Röste das Gemüse 30 bis 35 Minuten, bis der Kürbis goldbraun und weich ist.
- Knoblauch auspressen:
- Lass das Gemüse etwas abkühlen und presse den gerösteten Knoblauch aus der Schale.
- Suppe ansetzen:
- Gib das geröstete Gemüse und den Knoblauch in einen großen Topf, füge die Gemüsebrühe hinzu und lasse alles bei mittlerer Hitze köcheln.
- Gewürze hinzufügen:
- Rühre Kreuzkümmel, Koriander, Muskat, Salz und Pfeffer ein und lasse die Suppe 10 Minuten köcheln.
- Mixen:
- Püriere die Suppe mit einem Stabmixer oder in Portionen im Standmixer, bis sie glatt ist.
- Kokosmilch einrühren:
- Rühre die Kokosmilch ein und erhitze die Suppe sanft. Abschmecken.
- Servieren:
- Löffle die Suppe in Schalen und garniere nach Wunsch mit Kürbiskernen, Kräutern und Kokoscreme.
Merken Dieses Rezept bringt die Familie zusammen, besonders wenn alle nach einem langen Tag nach etwas Warmem suchen.
Variationen
Fügen Sie eine Prise Chili hinzu, wenn Sie es gerne schärfer mögen, oder ersetzen Sie die Kokosmilch durch Sahne für eine andere Konsistenz.
Lagerung
Die Suppe hält sich im Kühlschrank bis zu drei Tage und lässt sich auch gut einfrieren.
Gesundheitliche Vorteile
Kürbis ist reich an Vitaminen und Antioxidantien, die das Immunsystem stärken und entzündungshemmend wirken.
Merken Genießen Sie diese wohltuende Suppe als perfekte Begleitung an kalten Tagen und überraschen Sie Ihre Lieben.
Rezept-Fragen
- → Wie wird der Kuerbis am besten geroestet?
Den Kuerbis in grobe Wuergel schneiden, mit Zwiebeln, Karotten und Knoblauch auf ein Backblech legen, mit Olivenoel bevoelkern und bei 200°C etwa 30-35 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
- → Kann die Suppe vegan zubereitet werden?
Ja, die Suppe ist von Natur aus vegan, insbesondere wenn Kokosmilch verwendet wird. Vergewissern Sie sich, dass die verwendete Bruhe vegan ist.
- → Welchen Effekt haben die Gewuerze in der Suppe?
Die Kombination von Cumin, Koriander und Muskat verleiht der Suppe eine warme, wohltuende Note und unterstreicht die natuerliche Suesslichkeit des Kuerbisses.
- → Ist die Suppe glutenfrei?
Ja, die Suppe ist von Natur aus glutenfrei, sofern die verwendeten Zutaten wie die Bruhe keine Gluten enthalten.
- → Wie kann man die Konsistenz der Suppe anpassen?
Die Konsistenz laesst sich durch die Menge der Bruhe und den Zusatz von Kokosmilch variieren – weniger Fluessigkeit ergibt eine dickere Suppe, mehr fuellt sie auf.
- → Welche Garnituren passen am besten?
Frische Kraeuter wie Petersilie oder Koriander, knusprige Kuerbiskerne und ein Klecks Kokoscreme sind ideale Bereicherungen fuer Geschmack und Optik.