# Zutaten:
→ Gemüse
01 - 2 Esslöffel Olivenöl
02 - 1 große gelbe Zwiebel, gewürfelt
03 - 2 Karotten, geschält und gewürfelt
04 - 2 Selleriestangen, gewürfelt
05 - 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
06 - 1 mittelgroße Kartoffel, geschält und gewürfelt
07 - 1 Dose (14 Unzen) gewürfelte Tomaten mit Saft
→ Linsen & Brühe
08 - 1 1/2 Tassen (300 g) braune oder grüne Linsen, abgespült
09 - 5 Tassen (1,27 l) Gemüsebrühe
→ Gewürze
10 - 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
11 - 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
12 - 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
13 - 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian
14 - 1 Lorbeerblatt
15 - 1 Teelöffel Salz (nach Geschmack)
16 - 1/4 Teelöffel Chiliflocken (optional)
→ Abschließend
17 - 2 Esslöffel frisch gehackte Petersilie
18 - Saft von 1/2 Zitrone
# Zubereitung:
01 - Erhitzen Sie das Olivenöl bei mittlerer Hitze in einem großen Topf oder Schmortopf. Fügen Sie Zwiebel, Karotten und Sellerie hinzu und sautieren Sie für 5-6 Minuten, bis sie weich sind.
02 - Rühren Sie den Knoblauch ein und garen Sie ihn für 1 Minute, bis er duftet.
03 - Fügen Sie die gewürfelte Kartoffel sowie die gewürfelten Tomaten mit Saft hinzu und verrühren Sie alles gut.
04 - Geben Sie die abgespülten Linsen, Gemüsebrühe, Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver, schwarzen Pfeffer, Thymian, Lorbeerblatt, Salz und die optionalen Chiliflocken hinzu.
05 - Bringen Sie alles zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze auf niedrig. Decken Sie den Topf ab und lassen Sie den Eintopf 30-35 Minuten köcheln. Gelegentlich umrühren, bis Linsen und Gemüse weich sind.
06 - Entfernen Sie das Lorbeerblatt. Rühren Sie Zitronensaft und gehackte Petersilie ein. Abschmecken und ggf. nachwürzen.
07 - Heiß servieren, nach Wunsch mit zusätzlicher Petersilie garnieren.
