Knuspriges Schweineschnitzel goldbraun

Ein klassisches deutsches Gericht mit zarten Schweinekoteletts, paniert und goldbraun gebraten, knusprig und lecker serviert.

Ich erinnere mich, wie meine Familie begeistert war, als ich dieses perfekte Schnitzel das erste Mal serviert habe.

Ingredients

• Schweinefleisch: 4 Stück ohne Knochen (je ca. 150 g), auf ca. 6 mm Dicke geklopft
• Panierschritte: 1/2 Tasse Weizenmehl, 2 große Eier, 1 Esslöffel Milch, 1 1/2 Tassen feine trockene Semmelbrösel, 1 Teelöffel Salz, 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• Zum Braten: 1/2 Tasse Pflanzenöl oder geklärte Butter, Zitronenspalten zum Servieren, frische Petersilie zum Garnieren (optional)

Instructions

Schweinefleisch vorbereiten:

Jedes Kotelett zwischen zwei Frischhaltefolien legen und mit einem Fleischklopfer auf ca. 6 mm Dicke klopfen. Beide Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.

Paniertische vorbereiten:

Mehl in eine flache Schale geben. In einer zweiten Schale Eier mit Milch verquirlen. Semmelbrösel in eine dritte Schale geben.

Schnitzel panieren:

Jedes Schnitzel zuerst im Mehl wenden und überschüssiges Mehl abschütteln, dann in der Eier-Milch-Mischung tauchen und schließlich gründlich in den Semmelbröseln wenden. Leicht andrücken, damit die Brösel haften.

Öl erhitzen:

In einer großen Pfanne das Öl oder die geklärte Butter bei mittelhoher Hitze erhitzen, bis es schimmert.

Braten:

Schnitzel (ggf. in mehreren Durchgängen) 2–3 Minuten pro Seite frittieren, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Pfanne nicht überfüllen.

Abtropfen:

Schnitzel auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen.

Servieren:

Schnitzel auf Tellern anrichten, mit Zitronenspalten und Petersilie garnieren. Sofort servieren.

Merken

Dies ist ein Gericht, das Generationen in meiner Familie zusammengebracht hat, besonders bei gemeinsamen Sonntagsessen.

Werkzeuge

Fleischklopfer, flache Schalen für das Panieren, große Pfanne, Zange oder Pfannenwender, Küchenpapier.

Allergene

Enthält Gluten (Mehl, Semmelbrösel) und Eier. Bei Verwendung von geklärter Butter oder Milch können Spuren von Milch enthalten sein.

Nährwerte

Ca. 470 Kalorien pro Portion, 24 g Fett, 34 g Kohlenhydrate, 33 g Protein.

Merken

Genießen Sie Ihr selbstgemachtes Schnitzel am besten frisch und mit einer frischen Zitronenscheibe für das gewisse Extra.

Rezept-Fragen

→ Wie erreiche ich eine knusprige Panade?

Verwenden Sie Semmelbrösel vom Vortag und drücken Sie sie beim Panieren leicht an. Braten Sie die Schnitzel bei mittlerer Hitze, um eine goldbraune Kruste zu erzielen.

→ Wie wird das Schweinefleisch zart?

Das Fleisch wird dünn geklopft und vor dem Panieren mit Salz und Pfeffer gewürzt. So bleibt es saftig und zart.

→ Kann man das Öl zum Braten ersetzen?

Ja, geklärte Butter eignet sich hervorragend und verleiht zusätzlich ein feines Aroma.

→ Wie vermeide ich zu viel Öl auf dem Schnitzel?

Nach dem Braten die Schnitzel auf Küchenpapier ablegen, um überschüssiges Fett aufzusaugen.

→ Welche Beilagen passen besonders dazu?

Klassisch passen Kartoffelsalat, Gurkensalat oder Pommes Frites hervorragend zu knusprigen Schweineschnitzeln.