# Zutaten:
→ Schweinefleisch
01 - 4 Schweinelendenkoteletts, je ca. 5 oz, auf 1/4 Zoll Dicke geklopft
→ Panade
02 - 1/2 Tasse Weizenmehl
03 - 2 große Eier
04 - 1 EL Milch
05 - 1 1/2 Tassen feine trockene Semmelbrösel
06 - 1 TL Salz
07 - 1/2 TL schwarzer Pfeffer
→ Zum Braten
08 - 1/2 Tasse Pflanzenöl oder geklärte Butter
09 - Zitronenspalten zum Servieren
10 - Frische gehackte Petersilie (optional)
# Zubereitung:
01 - Leg jedes Schweinekotelett zwischen zwei Frischhaltefolien und klopfe es mit einem Fleischklopfer auf 1/4 Zoll Dicke. Würze beide Seiten mit Salz und Pfeffer.
02 - Verteile das Mehl in einer flachen Schale. Verquirle Eier und Milch in einer zweiten Schale. Gib die Semmelbrösel in eine dritte Schale.
03 - Wende jedes Kotelett zuerst im Mehl, klopfe überschüssiges Mehl ab, tauche es dann in die Eiermilch und wende es zuletzt gründlich in den Semmelbröseln. Drücke leicht, damit die Panade haftet.
04 - Erhitze das Pflanzenöl oder die geklärte Butter in einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze, bis es zu schimmern beginnt.
05 - Brate die Schnitzel portionsweise 2–3 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Vermeide es, die Pfanne zu überladen.
06 - Lege die gebratenen Schnitzel auf einen mit Küchenpapier belegten Teller, um überschüssiges Fett aufzusaugen.
07 - Richte die Schnitzel auf Tellern an, garniere mit Zitronenspalten und optional frischer Petersilie. Sofort servieren.
