# Zutaten:
→ Spaetzle
01 - 2 cups all-purpose flour
02 - 3 large eggs
03 - 1/2 cup milk
04 - 1/2 teaspoon salt
05 - 1/4 teaspoon freshly ground black pepper
06 - 1 tablespoon unsalted butter (zum Wenden der gekochten Spaetzle)
→ Karamellisierte Zwiebeln
07 - 2 large yellow onions, thinly sliced
08 - 2 tablespoons unsalted butter
09 - 1/4 teaspoon salt
10 - 1/2 teaspoon sugar
11 - Freshly ground black pepper, to taste
→ Optionale Garnitur
12 - 2 tablespoons chopped fresh parsley
13 - A pinch freshly grated nutmeg
# Zubereitung:
01 - In einer großen Schüssel Mehl, Salz und Pfeffer vermengen. Eine Mulde formen, Eier und Milch hinzufügen. Mit einem Holzlöffel zu einem glatten, zähen Teig verrühren. 10 Minuten ruhen lassen.
02 - In einer großen Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze Butter schmelzen. Zwiebeln, Salz und Zucker hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren 25–30 Minuten garen, bis die Zwiebeln goldbraun und weich sind. Mit Pfeffer abschmecken und warm halten.
03 - Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Den Teig mit einem Spaetzlehobel oder grob gelochtem Sieb portionsweise ins kochende Wasser drücken. Sobald die Spaetzle an der Oberfläche schwimmen, 1–2 Minuten weitergaren, dann mit einem Schaumlöffel herausheben und abtropfen lassen.
04 - Die abgegossenen Spaetzle mit 1 Esslöffel Butter vermengen. Karamellisierte Zwiebeln unterheben und vorsichtig vermischen.
05 - Die Mischung auf eine Servierplatte geben. Nach Wunsch mit Petersilie und Muskatnuss garnieren. Heiße servieren.
